Μπορεί για κάποιους  ορισμένες τροφές να αποτελούν βάλσαμο και για άλλους να είναι φαρμάκι.
Σύμφωνα με επιστημονικά στοιχεία το  40-50% του πληθυσμού πάσχει από κάποια τροφική δυσανεξία εκ των οποίων το 85% αυτών δεν το γνωρίζει, με συνέπεια να εξακολουθεί να καταναλώνει τα τρόφιμα που τους «πειράζει» .
 
Η νόσος προτιμά τις γυναίκες, πιθανώς λόγω ορμονικών διαταραχών, καθώς πολλά χημικά συστατικά στις τροφές μιμούνται τις ορμόνες.